Recettes, produits locaux, spécialités provençales, producteurs et savoir-faire qui font la richesse gastronomique de la Provence Verte.
Avec sa forme généreuse, ses côtes profondément marquées et sa chair orangée, la courge musquée de Provence fait partie des légumes emblématiques de l’automne. Cultivée depuis des générations dans les potagers du Midi, cette variété ancienne témoigne d’une tradition maraîchère et culinaire qui se perpétue encore aujourd’hui.
Petit, croquant et légèrement sucré, le jujube arrive à maturité à la fin de l’été. Aujourd’hui méconnu, ce fruit autrefois familier des jardins provençaux possède pourtant une longue histoire dans notre région. Et les qualités de son arbre pourraient bien lui redonner de l’intérêt.
Début septembre marque l’un des meilleurs moments pour profiter des figues en Provence Verte. Très présentes dans les jardins et sur les marchés, elles se prêtent à de nombreuses préparations, aussi bien sucrées que salées. Voici cinq idées simples pour les cuisiner et prolonger un peu les saveurs de la fin de l’été. 1. Tartines…
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