Figues de saison : 5 idées simples et gourmandes

Début septembre marque l’un des meilleurs moments pour profiter des figues en Provence Verte. Très présentes dans les jardins et sur les marchés, elles se prêtent à de nombreuses préparations, aussi bien sucrées que salées. Voici cinq idées simples pour les cuisiner et prolonger un peu les saveurs de la fin de l’été.

1. Tartines aux figues, chèvre et miel

Ingrédients

• 4 tranches de pain de campagne
• 4 à 6 figues fraîches
• 100 g de fromage de chèvre
• 1 à 2 cuillères à soupe de miel
• Quelques noix
• Un peu de thym

Préparation

Faites légèrement griller les tranches de pain. Tartinez-les de fromage de chèvre, puis ajoutez les figues coupées en quartiers.

Versez un petit filet de miel, ajoutez quelques noix concassées et un peu de thym.

Ces tartines peuvent être servies en entrée, à l’apéritif ou accompagnées d’une salade.

2. Figues rôties au miel

Ingrédients

• 8 figues fraîches
• 2 cuillères à soupe de miel
• Quelques noix ou amandes
• Un peu de romarin ou de thym

Préparation

Préchauffez le four à 180 °C.

Coupez les figues en deux et déposez-les dans un plat. Ajoutez un filet de miel et quelques morceaux de noix ou d’amandes.

Enfournez pendant environ 10 à 15 minutes, jusqu’à ce que les figues deviennent tendres.

À servir tièdes, seules ou avec du yaourt, du fromage blanc ou une boule de glace.

3. Salade de figues, mozzarella et jambon cru

Ingrédients

• 4 à 6 figues
• 1 boule de mozzarella
• 4 tranches de jambon cru
• Quelques feuilles de salade
• Huile d’olive
• Basilic
• Poivre

Préparation

Disposez la salade dans les assiettes, puis ajoutez les figues coupées en quartiers, la mozzarella en morceaux et quelques lamelles de jambon cru.

Ajoutez un filet d’huile d’olive, quelques feuilles de basilic et un peu de poivre.

Une recette très rapide qui fonctionne aussi bien en entrée qu’en repas léger.

4. Tarte fine aux figues

Ingrédients

• 1 pâte feuilletée
• 6 à 8 figues
• 2 cuillères à soupe de miel
• Quelques amandes effilées ou noix
• Facultatif : quelques rondelles de chèvre

Préparation

Préchauffez le four à 190 °C.

Déroulez la pâte feuilletée sur une plaque et piquez-la légèrement avec une fourchette.

Coupez les figues en quartiers et répartissez-les sur la pâte. Ajoutez un peu de miel et quelques amandes ou noix.

Pour une version salée, il est aussi possible d’ajouter quelques morceaux de fromage de chèvre.

Enfournez environ 20 à 25 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.

5. Confiture de figues maison

Ingrédients

• 1 kg de figues
• 500 à 600 g de sucre
• Le jus d’un citron

Préparation

Lavez les figues, retirez les pédoncules et coupez-les en morceaux.

Placez-les dans une casserole avec le sucre et le jus de citron. Laissez reposer une trentaine de minutes si possible.

Faites ensuite cuire à feu doux pendant environ 30 à 40 minutes, en mélangeant régulièrement.

Lorsque la confiture épaissit, versez-la encore chaude dans des pots propres et adaptés à la conservation.

Profiter des figues tant que la saison dure

Nature, rôties, associées au fromage ou transformées en confiture, les figues permettent de préparer facilement des recettes sucrées comme salées.

Début septembre reste une période idéale pour en profiter en Provence Verte, avant la fin progressive de la saison.